CAPPELLETTI MIGNON ALLA CARNE CON RAGÙ BIANCO

Con una pasta fresca così il successo a tavola è assicurato. E come potrebbe essere altrimenti? Il segreto della nostra bontà è racchiuso nella sfoglia, preparata con semole di grano duro e uova fresche 100 % italiane, e nell’eccellenza dei ripieni.Tutti realizzati con  ingredienti di primissima scelta: carni bovine di qualità selezionate da allevamenti italiani, carni suine marchigiane, Parmigiano Reggiano 22/24 mesi. Non solo: gli impasti sono tutti rigorosamente senza correttori di sapore, aromi artificiali, pangrattato, glutammato e conservanti aggiunti. Dopo aver seguito le semplici fasi di preparazione di questa ricetta non vi resterà che pronunciare la fatidica frase: “E’ pronto! Tutti a tavola”. Vedrete, sarà un trionfo!

1-  Per preparare il ragù di carne bianco utilizzate se potete un tegame di coccio. Mettete sul fondo un generoso goccio di olio e fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla.

2-  Tagliate la pancetta a cubetti piccoli e unitela alla cottura. Eliminate il budello dalla salsiccia, tagliatela a pezzi e fate rosolare anche questa nello stesso tegame aggiungendo anche il macinato.

3-  Lasciate che la carne cominci a rosale quindi sfumate con mezzo bicchiere di acqua e vino. Fate evaporare, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 45 minuti circa, bagnando con del brodo caldo. Regolate di sale e pepe e insaporite con qualche foglia di salvia fresca.

4-  Cuocete i cappelletti mignon in acqua bollente e salata. Una volta pronti scolate i cappelletti e condite con abbondante ragù di carne.