CAPPELLETTI ALLA CARNE IN BRODO

Una ricetta leggera, solare e corroborante per lasciarsi alle spalle, almeno a tavola, le uggiose umidità invernali. Un brodo leggero, leggero per accompagnare una specialità senza tempo, fatta a regola d’arte: i Cappelletti alla carne Luciana Mosconi. Fuori e dentro solo l’eccellenza dell’eccellenza.Per la sfoglia materie prime selezionatissime: uova fresche di categoria A 100% italiane e semola di grano duro di prima estrazione 100% italiana senza farine raffinate di grano tenero. Per il ripieno carni bovine di qualità selezionate da allevamenti  italiani, carni suine marchigiane e Parmigiano Reggiano 22-24 mesi. Il tutto senza aggiunta di pangrattato, glutammato e aromi artificiali. Allora cosa aspettate a mettere alla prova questo piccolo capolavoro?

1-Mondate le verdure e tagliatele a pezzi grossolanamente. Mettete tutto nel fondo di una pentola dai bordi alti, aggiungete l’acqua, le spezie e il sale.

2-Portate a bollore e lasciare cuocere per 40 minuti circa. Con l’aiuto di un colino schiacciate e filtrate le verdure.

3-Cuocete i Cappelletti alla carne Luciana Mosconi in brodo bollente per 5 minuti da quando vengono a galla.

4-Servite con scaglie di parmigiano.