Ingredienti
Un primo piatto vegetariano gustoso e facile da fare, con la besciamella light senza burro e senza glutine diventa cremoso e irresistibile!
- Ingredienti
- 300g di Garganellimignon Luciana Mosconi
- 800 dibroccoli
- 200g di mozzarella o provola
- 2cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1cucchiaio di Pecorino Romano
- olio extra vergine di oliva
- 1spicchio di aglio
- peperoncino
- sale
Per la besciamella light
300 ml di latte
20 g di amido di mais
1 pizzico di sale
pepe q.b.
Preparazione
1-Preparate la besciamella light versando in un pentolino 250 ml di latte e portatelo a bollore, salate leggermente. In un bicchiere versate l’amido di mais e versate a filo il restante latte freddo (50 ml) girate bene con una frusta per non far formare i grumi.
2-Versate la cremina ottenuta nel latte caldo e girare bene fino a quando non si addensa, serviranno pochi minuti. Insaporite la besciamella con una spolverata leggera di pepe bianco e Parmigiano, mescolate bene.
3-Mondate il broccolo eliminando foglie e tagliando il gambo, ricavatene le cimette e lavate sotto l’acqua corrente. Sbollentatele in abbondante acqua bollente per circa 12 minuti.
4-In una padella fate soffriggere l’aglio con olio e peperoncino, unite le cime di broccolo
precedentemente lessate ed aggiustate di sale, fate insaporire per 3-4 minuti aggiungendo se
necessario 1-2 cucchiai di acqua di cottura.
5-Intanto riportate a bollore l’acqua in cui avete cotto i broccoli, salate e cuocete i Garganelli
mignonal dente. Scolateli ed aggiungeteli nella padella con il condimento di broccoli e fate insaporire per 1 minuto.
6-In una pirofila mettete poca besciamella sul fondo e versate metàdei Garganelli mignon.
Aggiungete cucchiaiate di besciamella e mozzarella tagliata a fette e spolverate con un cucchiaio di pecorino ed uno di parmigiano. Versate la restante pasta e completate con la besciamella e la mozzarella rimasta sbriciolata con le mani. Spolverate con parmigiano ed infornate in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata per circa 20 minuti, gli ultimi 2 minuti azionate il grill fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Porzioni
4-6 persone