TRADIZIONE E INNOVAZIONE PER UN GUSTO AUTENTICO
La pasta Luciana Mosconi è un connubio perfetto tra la tradizione della pasta fatta a mano e l’innovazione di un processo produttivo all’avanguardia.
Solo materie prime italiane,
selezionate con cura e lavorate
con passione, per un prodotto unico e inimitabile.
100% made in italy
Per la sfoglia utilizziamo le migliori miscele di semola di grano duro, con valori proteici superiori e uova fresche rigorosamente 100 % italiane.
I ripieni, preparati solo con ingredienti di alta qualità, garantiscono una bontà assoluta: carni scelte da allevamenti italiani, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Prosciutto crudo, Ricotta dell’Altopiano di Colfiorito e Spinaci freschi. Tutto senza aggiunta di glutammato, pangrattato o conservanti.
Nel nostro Pastificio non utilizziamo semilavorati! L’arte degli impasti è affidata esclusivamente ai nostri cuochi che lavorano e brasano ogni giorno le carni fresche nelle nostre cucine.
un metodo
unico
Impasto:
l’amalgama perfetta.
Con i nostri ingredienti migliori, inizia la magia: la fase dell’impasto, anzi del “doppio impasto”, è effettuata grazie a tecnologie semplici come quelle che si usano a casa… solo un po’ più grandi!
La sfoglia
più ruvida che c’è.
Per prima, oltre 30 anni fa, Luciana Mosconi ha introdotto la lavorazione realizzata con cilindri speciali che rendono la sfoglia ruvida in superficie e in grado di abbracciare meglio il condimento. Oggi miglioriamo questa “tecnologia”, aggiungendo una fase fondamentale dopo l’impasto: i passaggi su rulli sono due ed ognuno ha lo scopo di rendere la sfoglia non solo ancora + RUVIDA, ma anche + POROSA.
Nasce la Pasta
Luciana Mosconi.
La bontà prende forma: nella foto, la nascita delle tagliatelle. Naturalmente questo è solo un esempio fra tanti prodotti. Perché Luciana Mosconi probabilmente produce la gamma più vasta del mercato, specialmente per quanto riguarda la pasta lunga all’uovo.
Un lentissimo riposo:
l’essicazione.
I nidi di pasta vengono disposti in modo ordinato su caratteristici telai in legno. Da qui in poi passerà alla delicata fase dell’essiccazione. È vero che il gradimento della nostra pasta è da ricercarsi nell’alta qualità delle materie prime, ma è con l’essiccazione che si fissa il gusto “superiore” del prodotto. Questa fase, protratta per oltre 24 ore su telai all’interno di essiccatoi statici rigorosamente a bassissima temperatura, esalta l’alta qualità degli ingredienti.
Pronta per arrivare
sulla tua tavola.
Procediamo al confezionamento e ogni giorno i nostri mezzi raggiungono il negozio o il supermercato più vicino a casa tua per offrirti il meglio della nostra produzione. Siamo orgogliosi di essere leader nazionale nel mercato premium della pasta secca all’uovo.
Ti ringraziamo di cuore perchè dobbiamo a te il nostro sucesso!
attenta selezione delle materie prime
La nostra qualità nasce dagli ingredienti migliori.
Utilizziamo solo materie prime 100% italiane, selezionate con cura per offrire un prodotto genuino e dal sapore autentico:
- Semola di grano duro di prima estrazione, senza farine raffinate di grano tenero.
- Uova fresche di categoria A, provenienti da allevamenti italiani.
- Carni bovine e suine (marchigiane) di alta qualità, selezionate esclusivamente in Italia.
- Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, per un gusto intenso e inconfondibile.
- Ricotta dell’Altopiano di Colfiorito, prodotta in un’area protetta tra Marche e Umbria.
- Spinaci freschi 100% italiani, per un ripieno genuino e saporito.
Ripieni artigianali, come fatti in casa
I nostri ripieni sono preparati direttamente nelle nostre cucine, seguendo ricette tradizionali e lavorati con cura dalle mani esperte delle nostre cuoche insieme al supporto di tecnologie avanzate. Inoltre sono senza conservanti, additivi e ingredienti superflui. Escludiamo pan grattato, glutammato, conservanti e aromi artificiali.
La vera bontà nasce dalla semplicità.
Sfoglia di alta qualità
Per la nostra sfoglia seguiamo lo stesso processo della pasta secca, garantendo sempre una lavorazione attenta e controllata.
La pastorizzazione è delicata, a basse temperature per preservare il sapore autentico degli ingredienti.
La lavorazione avviene in ambienti separati e sanificati, con sistemi di controllo dell’aria che garantiscono igiene e sicurezza.
Massima freschezza, lunga durata
Grazie al confezionamento in atmosfera protetta, con miscele di azoto e CO₂, assicuriamo ai nostri prodotti una shelf-life ottimale.
In questo modo, i nostri prodotti arrivano sulle vostre tavole sempre freschi e dal sapore autentico.