Presentazione
Il carattere semplice, solare e creativo di Chiara Maci si riflette in questa ricetta leggera e gustosa dallo spiccato mood mediterraneo…
Fettuccine integrali Luciana Mosconi, buone verdure di stagione ed il gusto deciso della bottarga.
Fave, ricche di ferro e minerali come potassio e magnesio e zucchine, a basso contenuto calorico.
Una spolverata di scorza di limone ed il gioco è fatto!
Un primo leggero per chi non vuole rinunciare comunque ad un piatto di pasta a pranzo.
Ingredienti
- 400 g di Fettuccine integrali Luciana Mosconi
- 300 g di fave fresche
- 4 zucchine
- 1 bottarga da grattugiare piccola
- 1 limone al naturale
- 1 cipolla
- Olio Evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
1- Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.
2- Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio evo. Aggiungete le zucchine.
3- Sgusciate le fave ed unitele intere in padella.
4- Fate cuocere a fuoco medio. Regolate di sale e pepe.
5- Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e calate le fettuccine.
6- Scolatele al dente direttamente nel condimento ed amalgamate con le verdure.
7- Grattugiate a fuoco spento sia la bottarga che la scorza del limone lavato e servite.