02 Set Pasta all’uovo. Vale davvero la pena di resistere?
Di fronte a un buon piatto di Tagliatelle Luciana Mosconi – La Signora delle Tagliatelle, non si può resistere. Molti invece, per fortuna sempre meno, qualche volta “resistono” pensando che l’uovo contenuto nell’impasto sia troppo pesante o troppo calorico. Leggete cosa ci ci dice delle uova, Toby Amidor, noto nutrizionista americano: “Mangio un uovo quasi ogni giorno. Per la prima colazione, oppure “sodo”, affettato sull’insalata o semplicemente come spuntino con accanto alcune verdure. Un uovo intero è ricca di proteine. Il tuorlo d’uovo ha ottimi principi nutritivi come le vitamine D e B12, riboflavina, colina e selenio. Inoltre, il tuorlo è ricco di antiossidanti come luteina e zeaxantina, che hanno entrambi dimostrato di svolgere un ruolo per la salute degli occhi.” Allora, tanto vale assumere questo straordinario alimento nella sua forma migliore, quella “mediterranea”: semola di grano duro e uova…e godersi senza problemi l’ondata di sensazioni gustative risvegliate da un buon piatto firmato dalla Signora delle Tagliatelle.