Ingredienti
- 500 g di broccolo romanesco
- Olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 125 g di burrata
- Sale
- 250 g di Tagliatelle bio buonissimo Luciana Mosconi
Preparazione
1-Sbollentate le cimette di broccolo romanesco in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per conservarne il colore e mettetele da parte.
2-Scaldate in una padella antiaderente qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva con l’aglio tritato e le acciughe. Aggiungete anche un po’ di peperoncino secco secondo il vostro gusto.
3-Quando le acciughe si sono sciolte aggiungete il broccolo romanesco e fatelo cuocere finché le cimette non cominciano a disfarsi. Regolate a questo punto di sale, se necessario.
4-Cuocete le Tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele in padella con i broccoli.
5-Aggiungete la burrata sfilacciata a mano, mescolate bene e servitele subitoaffinché sia possibile apprezzare il contrasto tra la pasta calda e la burrata fredda.