Ingredienti
Una rivisitazione della classica cacio e pepe con l’aggiunta di carciofi, un primo piatto semplicissimo e super cremoso.
- Ingredienti
- 200 g. di Fettuccine Farro Luciana Mosconi
- 70 g di pecorino romano
- 2 carciofi
- 1 aglio
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
1-Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne fino ad arrivare al cuore tenero, tagliate le punte spinose e rimuovete parte del gambo. Dividete i carciofi a metà nel senso della lunghezza, asportate con un coltellino l’eventuale fieno centrale e tagliateli a fettine.
2-Fate rosolare uno spicchio d’aglio con poco olio, unite i carciofi e fate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri, bagnando con poca acqua, circa mezza tazzina. A fine cottura salate, eliminate l’aglio e profumate con prezzemolo tritato.
3-Lessate la pasta al dente in abbondate acqua salata. In una terrina possibilmente calda, mettete il pecorino, un’abbondate spolverata di pepe, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolate fino a formare una cremina densa. Unite al condimento la pasta scolata e mescolare velocemente, infine unite i carciofi, servite subito con una spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato.
Tempo di preparazione
15 minuti
Porzioni
2 persone