Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Buontagliati Luciana Mosconi
- 200 g di zucca
- Un mazzetto di cavolo nero
- Zenzero (una rondella)
- Sale e pepe
- Parmigiano Reggiano stagionato
Preparazione
1- Per preparare i Buontagliati Luciana Mosconi in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero, inziate con il pulire e tagliare la zucca.
2- Mondate e tagliate la zucca e fatela a cubi non più grandi di due centimetri.
3- Lavate il cavolo nero e privatelo del gambo coriaceo; arrotolate le foglie su se stesse e tagliatele a distanza di due centimetri.
4- In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, unite la zucca tagliata a cubetti, fatela rosolare insieme ad una rondella di zenzero precedentemente pelato. Fate insaporire bene e unite il cavolo nero.
5- Lasciate amalgamare bene i sapori e allungate il tutto con un litro di acqua bollente. Fate sobbollire il tutto per 10 minuti fino a quando la zucca non sarà morbida.
6- Unite quindi i buontagliati, regolate di sale e cuocete per 5 minuti.
7- Servite la zuppa bella calda coperta con una generosa spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.